¿QUÉ ES?

Es un plato data desde hace muchos años con las primeras llegadas de los comerciantes provenientes de la Sierra Liberteña a la ciudad de Trujillo. Como hasta ahora lo hacen, ellos se ubicaban en el mercado Unión todos los domingos y vendían sus productos, como panes, bizcochos, frutas y menestras. Al día siguiente de terminada su jornada, las mujeres preparaban una especie de sopa en ollas gigantescas en donde mezclaban diferentes tipos de menestra, con pellejones de cerdo y chicharrones que le aportaban a esta sopa un sabor excepcional, y así es como nació nuestro Shámbar, que se volvió una tradición entre todos los trujillanos y sus visitantes.

Más de 200 mil trujillanos consumen shambar el lunes. Son estadísticas que revelan cuán valioso es este  plato para los ciudadanos de la eterna primavera, quienes sin falta, todos los días lunes están en sus mejores huariques a la espera de este suculento plato que estremece con su sabor hasta los más pequeños.